チーズ

近所のチーズ屋さんで、チーズを店頭でカット販売するというので、チーズ好きの子供と見に行きました。しかも、そのチーズはBeaufort d'Alpage(ボーフォール・ダルパージュ)。私の一番のお気に入りのチーズです。口に含むと、とってもさわやかな白のイメージ、夏のイメージが広がりますが、コクと旨みがしっかりしていて余韻が長い。一時期は、ウォッシュタイプのような、出会い頭の印象が強烈なものにはまっておりましたが、今はゆっくりじっくり楽しめるハードチーズが好みです。しかも、30Kgの塊からスライスしたばかりのものは香りも良くたって、とても素晴らしいです。